ルテインはカロテノイドの色素。

自然界では緑やオレンジ、イエローの入っている野菜や植物に含まれます。

 

野菜や植物によるルテインの含有量をまとめました。

 

ほうれん草:2.075±0.580

かぼちゃ:1.586±1.066

小松菜:1.886±0.131

ニラ:1.339±1.058

チンゲン菜:0.740±0.100

オクラ:0.461±0.047

 

 

緑黄色野菜に多く含まれていることが明らかです。

料理から摂取するとしたら、これらを含む料理を作るのが良さそうですね。

 

また、ルテインは花のマリーゴールドに多く含まれていることがわかっています。

マリーゴールドの鮮やかなオレンジ色にルテインがたっぷり含まれているんですね。

アメリカの研究者のカチック教授は、インド産のマリーゴールドから非常に高純度なルテインを抽出、精製する方法を開発。

 

なんとこのルテインは人間の体に存在するルテインと同じくらいものだそうで、

主要なサプリメント会社などはこのルテインを信頼し、原料として仕入れているようです。

 

これはぜひマリーゴールド由来のルテインを飲んでみたいな、と思いました。